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長門の久寿もち(日本橋)

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この長門の久寿もちですが、材料としては、商品名としている葛(くず)ではなく本わらぴ粉100%になっていなっているので、内容的にはわらび餅と
言えますが、長門が創業した享保元年(江戸時代)頃は、庶民のおやつとしてポピュラーだったのが「くず餅」で、「わらび餅」というのは一般的に
知られていなかったという事情もあり、わかりやすいように「くず餅」にしたのがはじまりで、以来この「久寿もち」で通しているらしい。

使っている材料は、わらび粉、砂糖、きなこだけというシンプルなものですが、それだけに他の一般的なわらび餅が使う黒蜜も使わないこともあり、
控えめの甘さも手伝って、わらび粉本来のうま味と香りが、独特のとろけるような食感とともに口の中に広がります。

品数は、それほど多くはない和菓子屋ですが、それぞれの菓子の色、形、味には徳川八代将軍吉宗の頃から、幕府への菓子司として仕えた匠のこころ
も感じられる。

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長門)東京都中央区日本橋3-1-3 → 地図
   TEL. 03-3271-8966
   営業時間:10:00〜18:00
   定休日:日祝

Gallery-和菓子-7
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